Вкусные рецепты на зиму
Главная » Овощи » Кабачки » Кабачки под грибы рецепт на зиму: теперь только так их и делаем! Вкуснейшая заготовка!

Кабачки под грибы рецепт на зиму: теперь только так их и делаем! Вкуснейшая заготовка!

В нашей стране издавна повелось делать запасы на зиму, как говорится, зима не спросит. У каждой хозяйки есть интересный и вкусный рецепт на зиму салатов из овощей, который любят ее домочадцы. Один из таких оригинальных и вкусных рецептов — кабачки под грибы. Делать их быстро и просто, а съедают их очень быстро.



Кроме того, кабачки у нас растут на каждом шагу, порой и не знаешь куда их девать. Блюдо, приготовленное по этому рецепту на зиму, получается нежным, сочным и упругим, похожим на грибы, а большое количество чеснока придает ему лишь дополнительную пикантность.

кабачки под грибы на зиму

Кабачки под грибы рецепт на зиму

Для этой закуски на зиму нам понадобятся кабачки вне зависимости от зрелости. Если кабачок молодой – его можно брать целиком, а в зрелом следует убрать наружный слой и семечки. Зелень листочками, а также чеснок. Рассмотрим соотношение заданных продуктов.

Чтобы сделать кабачки как грибы на зиму будет нужно:

  • Кабачки – 1 килограмм;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Подсолнечное масло – 3 ложки столовых;
  • Уксус – 1 ложка столовая;
  • Сахар – 1 ложка чайная.
  • Соль – 1 ложка столовая;
  • Перец черный измельченный – 2 щепоти.
  • Специи по вкусу.

Для начала процесса приготовления надо, как и говорилось выше, подготовить кабачки: промыть, высушить, в молодых — срезать носик и плодоножку, у зрелых снять кожуру и убрать семена вместе с губкообразной плотью.

Затем подготовленные овощи измельчают на одинаковые кубики или брусочки, примерно по 2 сантиметра.

вкусные кабачки на зиму

Порезанные кабачки складываются в глубокую кастрюлю (килограмм кабачков – это чистого веса). Далее чистится, моется и измельчается чеснок. Его можно пропустить через пресс, а можно порезать мельчайшими кубиками. Вымытую зелень также измельчают ножом. Все порезанные компоненты равномерно смешиваются с кабачками. Затем добавляются специи, соль, сахар, уксус и интенсивно перешивается вся масса так, чтобы кабачки со всех сторон были в маринаде.

вкусные кабачки на зиму

Самая трудоемкая часть работ выполнена. Теперь заготовка отставляется примерно на час – полтора в темное место для маринования. За этот период времени необходимо будет несколько раз перемешать содержимое кастрюли.

Пока кабачки под грибы на зиму маринуются – подготавливаем банки.

Для этой закуски подойдут поллитровые или 300-т граммовые банки. Их следует тщательно вымыть, тщательно протерев горлышки содой, и прожарить при высокой температуре. У кого есть духовка с программным обеспечением — можно в духовке, что очень упростит задачу. Еще проще – в микроволновке. Ну а у кого нет — старым дедовским способом, на пару.

Банки подготовили, кабачки под грибы на зиму замариновались и выделили сок, кстати, к этому времени они становятся очень вкусными и без дальнейшей обработки. Пора их раскладывать по банкам. Полученную смесь необходимо как можно плотнее утрамбовать в подготовленные банки и залить маринадом. По выходу из представленного количества продуктов получается 1 литр готового изделия.

Овощи не прошли термическую обработку, поэтому для закупорки их необходимо простерилизовать.

Для этого надо подготовить подходящую тару: миску или кастрюлю, предварительно выложив дно тканью. Поставить в нее баночки с заготовкой и прикрыть крышками. Залить ёмкость водой по плечики банок. Воду можно заливать как холодную, так и теплую. Горячую нежелательно, так как банки могут лопнуть. Поставить на огонь и при слабом кипении стерилизовать 25 минут. Тут главное — не переборщить, иначе из кабачков получится каша. После окончания стерилизации банки надо сразу закатать крышками, поставить вверх дном, накрыть чем-то теплым до полного остывания.

как приготовить кабачки под грибы на зиму

И вот вкусные закуски из кабачков на зиму готовы! В холода, сможете открыть свои закрома и насладиться вкусом и ароматом лета и зелени. Кабачки, приготовленные этим способом, в самом деле очень похожи на грибы и украсят любой стол волшебным вкусом и чарующим ароматом.

Добавить комментарий: